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泰国,一个融合多民族特色,充满传奇色彩的国度,因其丰富的水资源及绵延的河流环绕其中而被誉为东方的威尼斯。
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烹饪取材自然朴实
在烹调的材料上以纯天然的素材为主,使用新鲜的蔬果或是腌制海鲜酱,例如泰国菜的酸是以柠檬、蕃茄调味,而主要调味料 |
| 也是使用鱼露、虾酱等天然调味品,因此,虽然泰国菜的口味重而复杂,在烹调的材料上以纯天然的素材为主,使用新鲜的蔬果或是腌制海鲜酱,例如泰国菜的酸是以柠檬、蕃茄调味,而主要调味料也是使用鱼露、虾酱等天然调味品,因此,虽然泰国菜的口味重而复杂,其特色却是以自然界的各项素材调制而出,这正好与近年来的健康饮食风不谋而合,似乎也说明了泰国菜受欢迎的原因。 |
随性自在的饮食哲学 传统泰国人的进餐方式是以席地而坐,以手代筷饭菜而食的,由这点可以看出泰国人随兴的生活方式,而泰国菜也具有这种轻松的特质。泰国菜讲究口味上的丰富性,但是在吃 |
| 法与烹饪手法上却没有太多限制,讲求的是口味与食欲的满足。这种以讲求自在的饮食哲学,让人可以放松心情,更能体会食物的美味,可以说得上是一种讲求人性的美食,也解放了老饕们的胃。 |
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A 怎样吃泰国菜 吃泰国菜的正确方式:先舀适量的白饭在盘中,再用汤匙将菜肴与饭拌匀,用汤匙以西餐喝汤的方式,由靠身体的内侧往前方舀起,吃完再盛饭。由于菜肴种类多,所以不要一次盛太多的饭,以免各种菜肴混作一堆,吃起来五味杂陈也不方便。另外,吃饭时不要为了图方便将盘子端起往嘴里倒,不仅不雅观也十分失礼。
B 菜肴搭配法 由于泰国菜肴以中式菜为主,但在菜色上也有开胃菜、沙拉以及汤等西餐的影子,因此在点餐时可作适当调整,点心可作为开胃小点,而主菜则以多人分享为原则。另外,泰国菜还有米粉类、炒饭类等多种米食类简餐,可以搭配点食。
C 菜肴的辣度和份量 辣是泰国菜的特色之一,但每个人对于辣味的接受程度都不同。所以在点菜前先要对服务生交待是要“重辣”、“辣一点”、“不要太辣”或是根本不放辣椒。 |
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| 如果是多人共餐时,负责点菜者也要事先询问各人喜好,在点菜时作妥善的安排。而菜肴的份量,泰国菜与中餐一样,各项菜肴或是汤类都有分适中与较大两种份量,并于菜单上标明价格,通常大份的菜肴份量相当于适量的一倍左右。如服务人员未询问菜肴份量大小,最好事先予以告知。 |
D 泰国菜的蘸酱和调味酱 酱料在泰国饮食中占有举足轻重的地位,是各式调味料、香料放入石臼中研碎混和而成的新鲜酱料,除了可以用来沾食菜肴,也可以当作烹调时的调味酱。因为泰国人的口味极重,因此酱料运用得十分广泛。以往出外工作的泰国人会将蒸熟的泰国米饭捏成饭团,用餐时沾着辣味的酱料一起吃,因此蘸酱除了可以为菜肴增味之外,将其拿来拌饭也算一种吃法吧!
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